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Pós-Graduação EAD em Tecnologia de Alimentos - 600 Horas

Desperte seu potencial na área de Tecnologia de Alimentos e revolucione a forma como você entende segurança, qualidade e inovação alimentar. Este curso abrangente foi desenvolvido para profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos em processos industriais, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos com foco na saúde e sustentabilidade. Se você é estudante de engenharia de alimentos, nutricionistas buscando especialização ou profissionais da indústria alimentícia que querem se destacar, este curso oferece o aprendizado ideal para você. Ao concluir, você terá a expertise necessária para garantir a excelência na produção alimentar, implementar técnicas avançadas de conservação e garantir a conformidade com legislações vigentes, aumentando a competitividade no mercado. Além disso, o curso fornece insights práticos aplicados em líderes do setor, preparando você para atender a uma demanda crescente por alimentos seguros, nutritivos e inovadores. Invista em sua carreira com um conteúdo único, que integra teoria e prática para maximizar seus resultados. Comece hoje mesmo sua trajetória na Tecnologia de Alimentos e transforme conhecimento em oportunidades reais no mercado global.

5(5 avaliações)

59 alunos

Carga horária

600 horas

Duração

6 a 12 meses

Aulas

Certificado

MEC

*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Compreender os princípios básicos da microbiologia e química dos alimentos

Analisar os processos de conservação e processamento industrial de alimentos

Aplicar normas de segurança e qualidade alimentar

Desenvolver técnicas para o controle de qualidade em alimentos

Avaliar propriedades nutricionais e funcionalidade dos alimentos

Dominar tecnologias emergentes na inovação de produtos alimentícios

Implementar práticas sustentáveis na produção de alimentos

Objetivos do curso

O curso de Pós-Graduação EAD em Tecnologia de Alimentos tem como objetivo capacitar profissionais para compreender e atuar em todas as etapas que envolvem o processamento, a conservação, o controle de qualidade e o desenvolvimento de novos produtos alimentícios. A proposta é aprofundar os conhecimentos sobre as bases científicas e tecnológicas da produção de alimentos, abordando desde os princípios de microbiologia e bioquímica até as legislações e inovações do setor. O curso busca formar especialistas capazes de aplicar técnicas modernas e sustentáveis, assegurando a qualidade, a segurança e o valor nutricional dos alimentos produzidos. Além disso, prepara o aluno para compreender os desafios do mercado alimentício contemporâneo, estimulando o pensamento crítico, a responsabilidade ética e a inovação tecnológica no campo da alimentação e nutrição.

Público alvo

Destinado a profissionais da área da saúde, tais como nutricionistas, médicos, enfermeiros , de redes públicas e privadas e, profissionais da estética e interessados na área nutricional. Observa-se que este curso não habilita para o exercício da profissão de Nutricionista. Somente o curso de Graduação em Nutrição possui essa finalidade.

Como funciona o curso de Tecnologia de Alimentos

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

FUNDAMENTOS DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

4 aulas

-Fundamentos da tecnologia de alimentos: história

-Fundamentos da tecnologia de alimentos: deterioração e beneficiamento

-Microbiologia dos alimentos

-Métodos de conservação de alimentos

CONTROLE DE QUALIDADE E SUAS TECNOLOGIAS

4 aulas

-Controle de qualidade para produtos de origem vegetal e animal

-Aspectos de qualidade, beneficiamento e conservação

-Tecnologia para frutas

-Tecnologia para hortaliças

PRODUÇÃO DE QUEIJOS, MANTEIGA, IOGURTE E OS OVOS

4 aulas

-Produção de queijos, manteiga e iogurte: conservação, processamento e estocagem

-Ovos: classificação

-Ovos: deterioração e métodos de conservação

-Ovos: beneficiamento e armazenagem

DOCES, GELEIAS E COMPOTAS

4 aulas

-Doces, geleias e compotas: classificação

-Doces, geleias e compotas: deterioração e métodos de conservação

-Doces, geleias e compotas: beneficiamento e armazenagem

-Introdução aos alimentos seguros

PROCESSAMENTO DE SUCOS

4 aulas

-Processamento de sucos: classificação

-Processamento de sucos: deterioração e métodos de conservação

-Processamento de sucos: beneficiamento e armazenagem

-Saúde e nutrição no brasil: consumo de alimentos

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E NOVAS TECNOLOGIAS

4 aulas

-Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: conceito

-Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: legislação

-Desenvolvimento de novos produtos e novas tecnologias: matéria prima

-Análise sensorial de novos produtos

EMBALAGEM

3 aulas

-Embalagens: conceito

-Embalagens: legislação

-Embalagens: tipos e materiais

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

4 aulas

-História da Alimentação no Brasil

-A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua

-A Formação da Cozinha Brasileira

-A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS I

4 aulas

-Hortaliças: definição, composição química e classificação

-Vitaminas e minerais: conceito e importância

-Cereais e leguminosas: definição e composição química

-Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionais

BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS II

4 aulas

-Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioração

-Frutas: definição

-Água: definição

-Proteínas: conceito e importância

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

4 aulas

-Contaminantes em alimentos e fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano nos alimentos

-Indicadores da qualidade higiênico-sanitária de alimentos e padrões microbiológicos para os alimentos

-Padrões microbiológicos em alimentos: Legislação e métodos oficiais

-DTA - Doenças transmitidas por alimentos

MICROBIOLOGIA E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS

4 aulas

-Legislação vigente nacional de higiene e manipulação de alimentos

-Boas práticas de Fabricação de alimentos

-Controle de desenvolvimento microbiano nos alimentos

-Microrganismos e contaminantes nos alimentos

Avaliações dos alunos

(5)

Bruno Chayn de Oliveira

Há 4 anos

Estou gostando muito de estar estudando sobre Tecnologia dos alimentos, cada aula, cada assunto a ser estudado ou pesquisado. Todas as aulas, os temas que se estuda em cada módulo, tudo está muito bem montado. Em resumo, estou muito feliz em estar estudando com excelentes profissionais.

Lilian Cristina Gavóglio

Há 4 anos

Finalizei o curso de tecnologia em alimentos. Conteúdo muito bom e completo. Excelente curso.

Cosme Edvaldo Santos Medeiros

Há 2 anos

eu simplesmente estou amando o curso. claro tirando as partes que envolve mais a área de nutrição. mas é um curso extremamente enriquecedor.

Antonio Carlos Novo

Há 1 ano

Agradeço, por ter participado e concluído o curso, o qual é de grande valia para aperfeiçoar e atualizar os meus conhecimentos. Gostaria de parabenizá-los pela plataforma do curso, apoio do tutor e material apresentado. Muito satisfeito com a organização. Obrigado