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Gastronomia e a Cozinha Contemporânea - 600 Horas
Gastronomia

Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Contemporânea - 600 Horas

Descubra o universo inovador da Gastronomia e a Cozinha Contemporânea e eleve suas habilidades culinárias a um novo patamar de criatividade e técnica. Este curso é ideal para chefs iniciantes, profissionais da culinária que buscam atualização e entusiastas apaixonados por gastronomia moderna que desejam compreender as tendências atuais e a arte de combinar sabores de forma única. Ao finalizar o curso, você estará capacitado para criar pratos sofisticados com apresentação impecável, utilizando ingredientes frescos e técnicas avançadas que refletem o que há de mais moderno na gastronomia mundial, atendendo à crescente demanda do mercado gastronômico por inovação e releituras contemporâneas. Diferenciado pelo seu conteúdo prático, focado em experiências sensoriais e inovação, este curso oferece ferramentas para transformar a cozinha em um espaço de expressão artística e científica, promovendo receitas que encantam o paladar e a visão. Não perca a chance de se destacar em um setor em evolução constante; comece agora sua jornada na Gastronomia e a Cozinha Contemporânea e transforme sua paixão em uma carreira de sucesso que abre portas em restaurantes, hotéis e eventos exclusivos.

5(1 avaliações)
23 alunos
Carga horária
600 horas
Duração
6 a 12 meses
Aulas
48
Certificado
MEC
*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Compreender os fundamentos da cozinha contemporânea
Desenvolver técnicas avançadas de preparo e apresentação
Aplicar métodos de cocção modernos e tradicionais
Criar pratos inovadores com ingredientes sazonais
Analisar tendências e influências na gastronomia atual
Dominar o uso de utensílios e equipamentos modernos
Planejar e organizar cardápios contemporâneos

Objetivos do curso

A Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Contemporânea tem como objetivo capacitar profissionais na aplicação de técnicas modernas de gastronomia, abrangendo desde fundamentos clássicos de cozinha, panificação e confeitaria, até cozinha contemporânea, gastronomia molecular, food design, enologia e marketing gastronômico. O curso combina teoria e prática, oferecendo conhecimento sobre planejamento de cardápios, atendimento em eventos, técnicas de cocção, harmonização de bebidas e inovação na elaboração de pratos, preparando o estudante para atuar com excelência e criatividade no mercado gastronômico.

Público alvo

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.

Como funciona o curso de Gastronomia e a Cozinha Contemporânea

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA

4 aulas

-História da Gastronomia
-Estrutura física e Layout
-Equipamentos e utensílios
-Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO

4 aulas

-Planejamento de Cardápios
-Postura em eventos e solenidades
-Conceito e princípios da etiqueta social
-Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento

MARKETING PARA GASTRONOMIA

4 aulas

-Introdução ao Marketing
-Marketing integrado e modelos de negócio
-Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
-Marketing para Gastronomia

FUNDAMENTOS DE BEBIDAS

4 aulas

-Bebidas destiladas
-Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
-Bebidas fermentadas: Cerveja Lager
-Origem do bar e coquetelaria clássica

ENOLOGIA

4 aulas

-Enologia no Brasil
-Enologia Europeia
-Do plantio ao vinho
-Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados

PANIFICAÇÃO

4 aulas

-Decoração clássica e moderna de bolos
-Panificação para Intolerantes
-Panificação artesanal
-Panificação Industrial

CONFEITARIA BÁSICA I

4 aulas

-Chocolate
-Sobremesas geladas
-Ovos: Merengues e Massas Merengadas
-História do Chocolate

CONFEITARIA BÁSICA II

4 aulas

-Massas Aeradas
-Massa Choux e Massa Folhadas
-Cremes na Confeitaria
-Açúcar: Caldas e Caramelos

COZINHA QUENTE I

4 aulas

-Suínos
-Carnes
-Técnicas de cocção em calor úmido
-Técnicas de cocção em calor misto

COZINHA QUENTE II

4 aulas

-Vegetais
-Técnicas de cocção em calor seco
-Grãos e Cereais
-Príncipios de Cocção

COZINHA CONTEMPORÂNEA I

4 aulas

-Princípios da gastronomia moderna e técnicas
-Food design
-Fusion Food
-Gastronomia molecular

COZINHA CONTEMPORÂNEA II

4 aulas

-Slow food e Comfort food
-Comidinhas Finger Food
-Terrines, galantines, patês e roulades
-Junk Food, Raw food e Kosher food

Avaliações dos alunos

(1)
Rafaela Patrícia da Silva Aguiar

Rafaela Patrícia da Silva Aguiar

Há 2 anos

achei o curso maravilhoso muitos aprendizados e conhecimentos

Até 15x R$ 99,00

Total:R$ 3.750,00

Este curso inclui:

48 videoaulas
Material complementar
Certificado MEC
Suporte ao aluno

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Veja o que nossos alunos estão dizendo

Descubra relatos reais de quem já viveu essa experiência e veja como nossos cursos impactaram a trajetória dos nossos alunos.

O curso é muito interessante e tem um excelente material.

Gecilia Ferreira Guimarães Soares

Ótimo curso, muito interativo e bem contextualizado...

Clenubia Pessoa de Sousa da Cunha

Ótimo, muito pertinente.

Catia de Oliveira Catirina

Muito bom! Estou gostando demais!

Danielle Cristine Gomes de Oliveira

Estou gostando muito.

Maria da Glória do Amaral Salari

Muito bom. Parabéns.

Simone Aparecida De Assumpção

Aprendi muito com o curso!

Ana Maria Mansano Guedes

Estou muito satisfeita com este curso.

ELIENE MORAIS GOMES DE OLIVEIRA

Muito didático! Estou adorando!! Obrigada pela oportunidade!!

Silvana Aparecida Rodrigues

Estou gostando muito!

Selma Maria de Araújo Akiyama

Muito bom... Vou tirar um grande proveito das aulas... Obrigada

Valdirene Metz

Adorei as videoaulas!

Ana Paola Marins de Souza Cintra

Estou adorando o curso. O conteúdo é esclarecedor e pertinente. Muito bom, mesmo! Parabéns.

Mirian Urnauer Machado

O curso é bem elaborado e de fácil entendimento

Gilmar de Almeida

Espantosa a clareza desse professor. Parabéns!

Maria Dulce Gehrke

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