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Gastronomia e a Cozinha Brasileira - 600 Horas
Gastronomia

Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Brasileira - 600 Horas

Descubra o universo único da Gastronomia e a Cozinha Brasileira e eleve suas habilidades culinárias ao próximo nível com este curso especializado que celebra os sabores, técnicas e tradições do Brasil. Ideal para entusiastas da cozinha, profissionais buscando especialização e empreendedores gastronômicos, este curso oferece uma imersão completa na diversidade cultural que define a culinária brasileira. Com foco em receitas autênticas, técnicas tradicionais e inovações que respeitam os ingredientes nacionais, você aprenderá a criar pratos que encantam paladares e se destacam no mercado gastronômico. A Gastronomia e a Cozinha Brasileira proporciona conhecimento prático para quem deseja atuar em restaurantes, food trucks ou abrir seu próprio negócio, atendendo a uma demanda crescente por experiências gastronômicas autênticas e inesquecíveis. Diferenciado pela sua abordagem cultural e pedagógica, este curso integra história, técnica e criatividade para formar profissionais aptos a transformar ingredientes locais em verdadeiras obras de arte culinária. Aproveite a oportunidade para dominar a gastronomia brasileira, valorizar nossa cultura culinária e conquistar espaço em um setor que movimenta bilhões ao ano. Inscreva-se agora e transforme sua paixão pela cozinha em uma carreira de sucesso.

5(12 avaliações)
63 alunos
Carga horária
600 horas
Duração
6 a 12 meses
Aulas
48
Certificado
MEC
*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Compreender a história e cultura da cozinha brasileira
Desenvolver técnicas tradicionais de preparo de pratos brasileiros
Aplicar métodos de cocção típicos da culinária regional
Criar receitas autênticas utilizando ingredientes brasileiros
Analisar a influência indígena, africana e europeia na gastronomia
Dominar a apresentação e harmonização de pratos brasileiros
Gerenciar processos de higiene e segurança alimentar na cozinha

Objetivos do curso

O curso de Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Brasileira tem como objetivo aprofundar o conhecimento sobre as origens, tradições e inovações que compõem a rica diversidade culinária do Brasil, unindo teoria, cultura e prática gastronômica. A formação proporciona uma imersão nos fundamentos históricos, regionais e técnicos da gastronomia nacional, explorando a influência de diferentes povos, ingredientes nativos e biomas brasileiros na construção da identidade alimentar do país. Com uma abordagem contemporânea e interdisciplinar, o curso desenvolve competências para o planejamento, a gestão e a criação de experiências gastronômicas autênticas, valorizando os saberes locais, a sustentabilidade e o protagonismo da cozinha brasileira no cenário mundial.

Público alvo

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.

Como funciona o curso de Gastronomia e a Cozinha Brasileira

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

4 aulas

-História da Alimentação no Brasil
-A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua
-A Formação da Cozinha Brasileira
-A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

GASTRONOMIA BRASILEIRA I

4 aulas

-A Cozinha Sertaneja
-Chefs brasileiros
-Cozinha Rural
-O uso da Mandioca e seus Sub-produtos

CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA

4 aulas

-Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)
-Características dos Estados (RS, SC, PR)
-Características dos Estados (MS, MT, GO)
-Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)

CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS

4 aulas

-História da Confeitaria
-Confeitaria Brasileira
-Massas de Torta
-Panificação Brasileira

GASTRONOMIA BRASILEIRA II

4 aulas

-Café
-Cachaça
-Embutidos
-Sanduíches

OS BIOMAS E A GASTRONOMIA

4 aulas

-Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatinga
-Bioma Pantanal
-Bioma da Amazônia
-Bioma Pampa

ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA

4 aulas

-História da Gastronomia
-Estrutura física e Layout
-Equipamentos e utensílios
-Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO

4 aulas

-Planejamento de Cardápios
-Postura em eventos e solenidades
-Conceito e princípios da etiqueta social
-Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento

MARKETING PARA GASTRONOMIA

4 aulas

-Introdução ao Marketing
-Marketing integrado e modelos de negócio
-Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
-Marketing para Gastronomia

FUNDAMENTOS DE BEBIDAS

4 aulas

-Bebidas destiladas
-Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
-Origem do bar e coquetelaria clássica
-Bebidas fermentadas: Cerveja Lager

ENOLOGIA

4 aulas

-Enologia no Brasil
-Enologia Europeia
-Do plantio ao vinho
-Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados

PANIFICAÇÃO

4 aulas

-Decoração clássica e moderna de bolos
-Panificação para Intolerantes
-Panificação artesanal
-Panificação Industrial

Avaliações dos alunos

(12)
Manoel Carneiro de Oliveira Junior

Manoel Carneiro de Oliveira Junior

Há 4 anos

Estou amando o curso além do conteudo programático

Márcia Meyre de Abreu Leite Bezerra

Márcia Meyre de Abreu Leite Bezerra

Há 4 anos

Estou gostando muito, agradeço.

Marcelo Zappa

Marcelo Zappa

Há 3 anos

Um ótimo curso. Estou aprendendo muito.

Glaucilene Augusta de Oliveira

Glaucilene Augusta de Oliveira

Há 3 anos

Muito bom , estou gostando muito.

Samanta Sarraff Nascimento Arroyo

Samanta Sarraff Nascimento Arroyo

Há 3 anos

Até então ta tudo tranquilo !! Estou gostando e aprendendo bastante . Muitíssimo obrigada

Até 15x R$ 99,00

Total:R$ 3.750,00

Este curso inclui:

48 videoaulas
Material complementar
Certificado MEC
Suporte ao aluno

⚡ Promoção por tempo limitado!

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Veja o que nossos alunos estão dizendo

Descubra relatos reais de quem já viveu essa experiência e veja como nossos cursos impactaram a trajetória dos nossos alunos.

O curso é muito interessante e tem um excelente material.

Gecilia Ferreira Guimarães Soares

Ótimo curso, muito interativo e bem contextualizado...

Clenubia Pessoa de Sousa da Cunha

Ótimo, muito pertinente.

Catia de Oliveira Catirina

Muito bom! Estou gostando demais!

Danielle Cristine Gomes de Oliveira

Estou gostando muito.

Maria da Glória do Amaral Salari

Muito bom. Parabéns.

Simone Aparecida De Assumpção

Aprendi muito com o curso!

Ana Maria Mansano Guedes

Estou muito satisfeita com este curso.

ELIENE MORAIS GOMES DE OLIVEIRA

Muito didático! Estou adorando!! Obrigada pela oportunidade!!

Silvana Aparecida Rodrigues

Estou gostando muito!

Selma Maria de Araújo Akiyama

Muito bom... Vou tirar um grande proveito das aulas... Obrigada

Valdirene Metz

Adorei as videoaulas!

Ana Paola Marins de Souza Cintra

Estou adorando o curso. O conteúdo é esclarecedor e pertinente. Muito bom, mesmo! Parabéns.

Mirian Urnauer Machado

O curso é bem elaborado e de fácil entendimento

Gilmar de Almeida

Espantosa a clareza desse professor. Parabéns!

Maria Dulce Gehrke

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