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Confeitaria e Panificação - 600 Horas
Gastronomia

Pós-Graduação EAD em Confeitaria e Panificação - 600 Horas

Aprenda Confeitaria e Panificação e descubra como transformar ingredientes simples em obras-primas saborosas que encantam paladares e geram oportunidades de negócios. Este curso prático e completo é ideal para quem deseja dominar técnicas profissionais, seja para empreender, trabalhar em padarias renomadas ou aprimorar habilidades culinárias. Desenvolva receitas de pães artesanais, doces finos, bolos decorados e produtos de alta qualidade, aplicando métodos modernos e tradicionais que fazem a diferença no mercado. Com foco em resultados reais, você estará preparado para atuar em um setor em constante crescimento e ampla demanda, aumentando suas chances de sucesso e reconhecimento. Invista no seu talento e comece agora a trilhar o caminho para se tornar um especialista em confeitaria e panificação, elevando sua carreira e seus lucros a um novo patamar.

5(8 avaliações)
92 alunos
Carga horária
600 horas
Duração
6 a 12 meses
Aulas
48
Certificado
MEC
*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Dominar técnicas básicas e avançadas de confeitaria e panificação
Aplicar métodos de preparo e cozimento de massas e recheios
Desenvolver habilidades em decoração e finalização de produtos
Compreender os processos químicos e físicos envolvidos na panificação
Criar receitas tradicionais e inovadoras de pães e doces
Controlar a qualidade e conservação dos produtos confeitados
Planejar a produção eficiente para ambientes comerciais

Objetivos do curso

A Pós-Graduação EAD em Confeitaria e Panificação tem como objetivo capacitar profissionais para atuar com técnicas, gestão e inovação na área de confeitaria e panificação. O programa aborda história da gastronomia, fundamentos de confeitaria e panificação, doces, geleias, compotas, frutas, gastronomia moderna, confeitaria mundial, microbiologia, higiene e marketing gastronômico. Destina-se a profissionais de gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, bem como interessados em se especializar na área, oferecendo conhecimentos teóricos e práticos para atuar com qualidade e criatividade no setor.

Público alvo

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.

Como funciona o curso de Confeitaria e Panificação

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA

4 aulas

-História da Gastronomia
-Estrutura física e Layout
-Equipamentos e utensílios
-Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

HISTÓRIA DA CONFEITARIA E AÇUCARES

4 aulas

-História da Confeitaria
-Bioquímica e tecnologia de açúcares
-Açúcares, mel e adoçantes
-Açúcar: Caldas e Caramelos

CONFEITARIA I - DOCES

4 aulas

-História do Chocolate
-Chocolate
-Cremes na Confeitaria
-Sobremesas geladas

PANIFICAÇÃO

4 aulas

-Decoração clássica e moderna de bolos
-Panificação Industrial
-Panificação artesanal
-Panificação para Intolerantes

CONFEITARIA II

4 aulas

-Ovos: Merengues e Massas Merengadas
-Massa Choux e Massa Folhadas
-Massas de Torta
-Massas Aeradas

DOCES GELÉIAS E COMPOTAS

4 aulas

-Doces, geleias e compotas: classificação
-Doces, geleias e compotas: deterioração e métodos de conservação
-Doces, geleias e compotas: beneficiamento e armazenagem
-Tecnologia de leite e derivados: nata, manteiga e sorvete

TECNOLOGIA E USO DAS FRUTAS

4 aulas

-Tecnologia para frutas
-Técnica dietética de frutas
-Processamento de sucos: classificação
-Processamento de sucos: deterioração e métodos de conservação

GASTRONOMIA MODERNA E TÉCNICAS

4 aulas

-Princípios da gastronomia moderna e técnicas
-Food design
-Slow food e Comfort food
-Junk Food, Raw food e Kosher food

CONFEITARIA NO MUNDIAL I

4 aulas

-Confeitaria Brasileira
-Confeitaria Europeia
-Confeitaria Francesa
-Características da Região Norte da França: Normandia e Bretanha

CONFEITARIA NO MUNDO II

4 aulas

-Confeitaria Italiana
-Confeitaria e Panificação Asiática
-Confeitaria e panificação das Américas
-Panificação Italiana

MICROBIOLOGIA E HIGIENE EM ALIMENTOS

4 aulas

-Indicadores da qualidade higiênico-sanitária de alimentos e padrões microbiológicos para os alimentos
-Padrões microbiológicos em alimentos: Legislação e métodos oficiais
-DTA - Doenças transmitidas por alimentos
-Fungos e vírus como agentes deteriorantes em alimentos

MARKETING GASTRONÔMICO

4 aulas

-Marketing para Gastronomia
-Planejamento de Cardápios
-Adaptações de Menus
-Fotografia para gastronomia

Avaliações dos alunos

(8)
Luís Ricardo Cardozo

Luís Ricardo Cardozo

Há 4 anos

Excelente curso!

Tânia de Cássia Batista da Silva

Tânia de Cássia Batista da Silva

Há 4 anos

conteúdo bom, e boa explicação. Estou gostando

Francisco das Chagas Diniz da Silva

Francisco das Chagas Diniz da Silva

Há 4 anos

curso muito bem desenvolvido e fácil de absorver, muito direto ao ponto.

José Mauro Pinheiro Rodrigues

José Mauro Pinheiro Rodrigues

Há 3 anos

Boa noite o curso de pós graduação é muito bom estou adorando.

Elaine Antonia de almeida Albigiante

Elaine Antonia de almeida Albigiante

Há 3 anos

Excelente !!! Muito conteúdo ....

Até 15x R$ 99,00

Total:R$ 3.750,00

Este curso inclui:

48 videoaulas
Material complementar
Certificado MEC
Suporte ao aluno

⚡ Promoção por tempo limitado!

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Veja o que nossos alunos estão dizendo

Descubra relatos reais de quem já viveu essa experiência e veja como nossos cursos impactaram a trajetória dos nossos alunos.

O curso é muito interessante e tem um excelente material.

Gecilia Ferreira Guimarães Soares

Ótimo curso, muito interativo e bem contextualizado...

Clenubia Pessoa de Sousa da Cunha

Ótimo, muito pertinente.

Catia de Oliveira Catirina

Muito bom! Estou gostando demais!

Danielle Cristine Gomes de Oliveira

Estou gostando muito.

Maria da Glória do Amaral Salari

Muito bom. Parabéns.

Simone Aparecida De Assumpção

Aprendi muito com o curso!

Ana Maria Mansano Guedes

Estou muito satisfeita com este curso.

ELIENE MORAIS GOMES DE OLIVEIRA

Muito didático! Estou adorando!! Obrigada pela oportunidade!!

Silvana Aparecida Rodrigues

Estou gostando muito!

Selma Maria de Araújo Akiyama

Muito bom... Vou tirar um grande proveito das aulas... Obrigada

Valdirene Metz

Adorei as videoaulas!

Ana Paola Marins de Souza Cintra

Estou adorando o curso. O conteúdo é esclarecedor e pertinente. Muito bom, mesmo! Parabéns.

Mirian Urnauer Machado

O curso é bem elaborado e de fácil entendimento

Gilmar de Almeida

Espantosa a clareza desse professor. Parabéns!

Maria Dulce Gehrke

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