Pós-Graduação EAD em Gastronomia - 600 Horas

Descubra o universo da Gastronomia e transforme sua paixão em uma carreira de sucesso com técnicas culinárias modernas e tradicionais que encantam paladares. O curso de Gastronomia oferece um aprendizado prático e aprofundado para quem deseja dominar as artes da cozinha, preparar pratos sofisticados e inovadores, além de compreender os fundamentos da nutrição e gestão de alimentos. Ideal para aspirantes a chefes, profissionais que buscam atualização e empreendedores do setor gastronômico, esta formação prepara você para atuar em restaurantes renomados, hotéis e eventos, atendendo a uma demanda crescente no mercado de serviços culinários. Ao concluir, você estará capacitado a criar menus diferenciados, aplicar técnicas de apresentação e sustentabilidade na cozinha, e gerir operações gastronômicas com eficiência. Invista no seu talento com o curso de Gastronomia e transforme sua criatividade em resultados reais que conquistam clientes e elevam sua carreira. Comece hoje a sua jornada rumo à excelência culinária e destaque-se em um mercado em constante evolução.

5(3 avaliações)

35 alunos

Carga horária

600 horas

Duração

6 a 12 meses

Aulas

Certificado

MEC

*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Compreender técnicas culinárias fundamentais e avançadas

Desenvolver habilidades na preparação de pratos regionais e internacionais

Aplicar práticas de higiene e segurança alimentar

Dominar o uso de utensílios e equipamentos da cozinha profissional

Criar receitas inovadoras e apresentações gastronômicas atraentes

Analisar tendências e inovações no setor gastronômico

Gerenciar custos e planejamento de menus

Objetivos do curso

O curso de Pós-Graduação EAD em Gastronomia tem como objetivo ampliar a compreensão sobre a gastronomia como campo multidisciplinar que integra técnica, cultura, gestão e inovação. A formação propõe uma imersão nas origens históricas e regionais da culinária, nas práticas contemporâneas de cozinha e nas estratégias de gestão e marketing aplicadas ao setor gastronômico, preparando o aluno para atuar com visão crítica, criativa e empreendedora. Ao longo do curso, o estudante desenvolve competências que vão desde o domínio de habilidades básicas de cozinha até a capacidade de interpretar a relação entre alimentação, território e identidade cultural, unindo tradição e modernidade. Mais do que aperfeiçoar técnicas, o programa desperta o olhar sensível e analítico necessário para transformar a gastronomia em expressão de conhecimento, inovação e experiência sensorial.

Público alvo

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.

Como funciona o curso de Gastronomia

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

MÓDULO 1: HABILIDADES BÁSICAS EM COZINHA

4 aulas

-Cortes de Legumes

-Fundos

-Aromáticos

-Espessantes

MÓDULO 2: MARKETING PARA GASTRONOMIA

4 aulas

-Marketing para Gastronomia

-Introdução ao Marketing

-Escopo de aplicação do Marketing

-Marketing integrado e modelos de negócio

MÓDULO 3: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

4 aulas

-História da Alimentação no Brasil

-A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua

-A Formação da Cozinha Brasileira

-A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

MÓDULO 4: GASTRONOMIA ITALIANA

4 aulas

-Os imigrantes na Alimentação

-Região Central: Cozinha romana

-Ilhas italianas: Sardenha e Sicilia

-Região Norte/Nordeste: Friuli, Veneto, Trentino Emilia Romagna

MÓDULO 5: GASTRONOMIA BRASILEIRA I

4 aulas

-A Cozinha Sertaneja

-Chefs brasileiros

-Cozinha Rural

-O uso da Mandioca e seus Sub-produtos

MÓDULO 6: OS BIOMAS E A GASTRONOMIA

4 aulas

-Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatinga

-Bioma Pantanal

-Bioma da Amazônia

-Bioma Pampa

MÓDULO 7: CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA

4 aulas

-Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)

-Características dos Estados (RS, SC, PR)

-Características dos Estados (MS, MT, GO)

-Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)

MÓDULO 8: GASTRONOMIA BRASILEIRA II

4 aulas

-Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento

-Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

-Comidinhas Finger Food

-Terrines, galantines, patês e roulades

MÓDULO 9: GASTRONOMIA BRASILEIRA III

4 aulas

-Café

-Cachaça

-Embutidos

-Sanduíches

MÓDULO 10: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS

4 aulas

-História da Confeitaria

-Confeitaria Brasileira

-Massas de Torta

-Panificação Brasileira

MÓDULO 11: SISTEMAS DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS

4 aulas

-Big Data e Internet das Coisas (IoT)

-Sistema CRM (Customer Relationship Management)

-Sistemas ERP (Enterprise Resourse Planning) - Sistema Integrado de Gestão)

-Computação da Nuvem

MÓDULO 12: DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR

4 aulas

-Andragogia princípios da educação de jovens e adultos

-Relação Professor/Aluno

-Papel do professor

-Os sistemas de avaliação do ensino superior: Censo da Educação superior, Enade, Sinaes

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O que você vai aprender

Objetivos do curso

Público alvo

Como funciona o curso de Gastronomia

Conteúdo do curso

MÓDULO 1: HABILIDADES BÁSICAS EM COZINHA

MÓDULO 2: MARKETING PARA GASTRONOMIA

MÓDULO 3: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

MÓDULO 4: GASTRONOMIA ITALIANA

MÓDULO 5: GASTRONOMIA BRASILEIRA I

MÓDULO 6: OS BIOMAS E A GASTRONOMIA

MÓDULO 7: CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA

MÓDULO 8: GASTRONOMIA BRASILEIRA II

MÓDULO 9: GASTRONOMIA BRASILEIRA III

MÓDULO 10: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS

MÓDULO 11: SISTEMAS DE INFORMAÇÕES GERENCIAIS

MÓDULO 12: DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR

Avaliações dos alunos

Ingrid Maria Lima Leão

João David Stein

Helena Maria Matias da Silva

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