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Enologia - 600 Horas

Gastronomia

Pós-Graduação EAD em Enologia - 600 Horas

Descubra o universo fascinante da Enologia e transforme sua paixão por vinhos em uma expertise profissional reconhecida. Este curso de Enologia oferece uma formação completa que combina conhecimento técnico sobre produção, análise sensorial e qualidade do vinho, preparando você para atuar em uma das áreas que mais crescem no setor de bebidas e gastronomia. Ideal para sommeliers em formação, profissionais da indústria vitivinícola e amantes de vinhos que desejam aprofundar seu entendimento sobre os processos que garantem a excelência do produto final. Ao finalizar o curso, você estará capacitado para identificar características únicas de diferentes uvas, entender técnicas de vinificação, avaliar criteriosamente a qualidade dos vinhos e aplicar práticas sustentáveis na produção. Aprenda com professores experientes que trazem casos reais do mercado e tendências que impactam a cadeia produtiva globalmente, posicionando seu conhecimento à frente da concorrência. Invista agora no curso de Enologia e abra as portas para oportunidades em degustação, consultoria e gestão de vinícolas com confiança e autoridade. Transforme sua carreira e apaixone-se ainda mais por cada taça que você produzir ou analisar. Inscreva-se já e dê o próximo passo rumo à excelência no mundo dos vinhos!

5(12 avaliações)

87 alunos

Carga horária

600 horas

Duração

6 a 12 meses

Aulas

Certificado

MEC

*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Compreender os processos de fermentação do vinho

Analisar as características sensoriais das uvas e vinhos

Desenvolver técnicas de degustação e avaliação organoléptica

Aplicar métodos de controle de qualidade na produção vitivinícola

Dominar a composição química dos vinhos e suas variações

Criar blends e harmonizações de vinhos com alimentos

Gerenciar práticas de cultivo e colheita da videira

Interpretar legislações e normas do mercado vinícola

Objetivos do curso

O curso de Pós-Graduação EAD em Enologia tem como objetivo aprofundar o conhecimento sobre a produção, análise e apreciação de vinhos, abordando desde o cultivo das uvas até as práticas de vinificação e harmonização. A formação integra aspectos técnicos, sensoriais e gerenciais, permitindo compreender o universo do vinho em suas dimensões culturais, científicas e mercadológicas. Além disso, o curso desenvolve competências voltadas à gestão e ao empreendedorismo gastronômico, capacitando o estudante a atuar de forma estratégica em vinícolas, restaurantes, distribuidoras e eventos, unindo tradição, qualidade e inovação no setor enogastronômico.

Público alvo

Profissionais da Gastronomia e interessados em Enologia e Gestão Gastronômica

Como funciona o curso de Enologia

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

Fundamentos de Bebidas

4 aulas

-Origem do bar e coquetelaria clássica

-Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic

-Bebidas destiladas

-Bebidas não alcoólicas

Bebidas e Harmonizações

4 aulas

-Da coquetelaria clássica à mixologia

-Zitogastronomia

-O barman

-O barista

Introdução a Enologia

4 aulas

-Introdução à enologia

-Do plantio ao vinho

-Técnicas de vinificação

-Sistemas alternativos de vinificação e práticas enológicas

Enologia I

4 aulas

-Tipos de uvas e de vinhos

-Enologia Europeia

-Enologia no Brasil

-Técnicas de degustação

Enologia II

4 aulas

-Análise sensorial de vinhos tintos

-Análise sensorial de vinhos branco e rosé

-Análise sensorial de espumantes

-Vinhos e harmonização

Enologia III

4 aulas

-O serviço do vinho

-Adegas

-Carta de vinhos

-Queijos e vinhos franceses

Gestão do Empreendedorismo Gastronômico

4 aulas

-Planejamento e modelagem de empreendimentos de alimentos e bebidas

-Mercado, marketing e vendas em empreendimentos de alimentos e bebidas

-Infraestrutura e operações de empreendimentos de alimentos e bebidas

-Finanças em empreendimentos de alimentos e bebidas

Gestão do Empreendedorismo Gastronômico II

4 aulas

-Inovação da área de alimentação

-Gestão de um empreendimento de alimentos e bebidas

-Novos negócios de alimentos e bebidas no Brasil

-Tendências e oportunidades do setor de alimentos e bebidas

Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda

4 aulas

-Fundamentos de logística e de compras em gastronomia

-Legislação, logística e compras em alimentos e bebidas

-Seleção de fornecedores em alimentos e bebidas

-Gestão de estoques em empreendimentos de alimentos e bebidas

Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda II

4 aulas

-Custos de produção em alimentos e serviços

-Cálculo do custo por prato

-Cálculo do preço de venda dos produtos em gastronomia

-Fundamentos de contabilidade de custos em gastronomia

Comunicação Gastronômica

4 aulas

-Fotografia para gastronomia

-Produção de vídeos para gastronomia

-Jornalismo gastronômico

-Hospitalidade em Gastronomia

Marketing para o segmento Gastronômico

4 aulas

-Planejamento de Cardápios

-Adaptações de Menus

-Marketing para Gastronomia

-Marketing Sensorial no segmento de Alimentação

Avaliações dos alunos

(12)

Nancy Ferreira Gomes

Há 4 anos

uma ótima introdução para o curso!!!

Célia Augusta Lopes Ferreira

Há 3 anos

O curso é muito bom! O conteúdo é bem preparado, e dá ao aluno oportunidade de um aprofundamento melhor no mundo da enologia. Estou amando!

Rosana Silva Freitas

Há 3 anos

Muito bom! Estou gostando, o curso além dos conhecimentos está me proporcionando ter mais disciplina.

THOMAS HERBERT LACERDA SANTOS

Há 3 anos

estou achando maravilhoso o curso. Muito abrangente e requer muita atenção nas perguntas dos exercícios e imagine a prova... Minha mãe teve que operar e fiquei um pouco relapso aqui, face a necessidade. Porem na próxima semana tudo ira se equilibrar. muito obrigado