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Engenharia de Alimentos - 720 Horas
Engenharias

Pós-Graduação EAD em Engenharia de Alimentos - 720 Horas

Transforme sua paixão pela inovação alimentar construindo uma carreira sólida com o curso de Engenharia de Alimentos, que oferece conhecimento aprofundado sobre processos, segurança e tecnologia alimentar. A engenharia de alimentos é essencial para o desenvolvimento de produtos seguros, nutritivos e inovadores, garantindo a qualidade em toda a cadeia produtiva, desde a matéria-prima até o consumo final. Este curso é ideal para estudantes e profissionais que desejam atuar nas áreas de desenvolvimento de produtos, controle de qualidade, produção industrial e pesquisa, além de interessados em atender às demandas crescentes do setor alimentício, reconhecido pela sua constante evolução e relevância global. Ao concluir, você estará preparado para aplicar técnicas modernas, otimizar processos produtivos, garantir a segurança alimentar e inovar em produtos que atendem às necessidades do consumidor atual, utilizando conceitos de microbiologia, química, engenharia e gestão. Diferenciando-se pelo foco prático e multidisciplinar, o curso de Engenharia de Alimentos oferece uma visão completa do setor, associada a estudos de casos reais e tecnologias emergentes, consolidando sua posição em um mercado altamente competitivo e em plena expansão. Não perca a oportunidade de conquistar uma formação estratégica e impulsionar sua carreira no segmento alimentício, inscreva-se agora e transforme conhecimento em oportunidades reais!

5(5 avaliações)
141 alunos
Carga horária
720 horas
Duração
6 a 12 meses
Aulas
48
Certificado
MEC
*Após efetuar o pagamento, você tem até 365 dias para concluir o curso

O que você vai aprender

Compreender os processos de produção e conservação de alimentos
Analisar a qualidade e segurança dos alimentos
Aplicar princípios de microbiologia na indústria alimentícia
Desenvolver métodos de controle e garantia da qualidade
Dominar técnicas de engenharia para processamento de alimentos
Criar soluções inovadoras para melhoria de produtos alimentares
Avaliar impactos ambientais na produção de alimentos
Implementar normas sanitárias e regulatórias no setor

Objetivos do curso

A Pós-Graduação EAD em Engenharia de Alimentos oferece uma formação completa e prática voltada para profissionais da área de alimentos, abordando bioquímica e microbiologia de alimentos, segurança alimentar, planejamento e gestão da produção, controle de qualidade, produtividade, tecnologia de alimentos e inovações na conservação e processamento. Com 720 horas, o curso é 100% online e destinado a nutricionistas, cozinheiros e demais interessados em Engenharia de Alimentos que desejam se especializar em processos produtivos, controle de qualidade e inovação tecnológica no setor alimentício.

Público alvo

Nutricionistas, Cozinheiros, interessados em Engenharia de Alimentos

Como funciona o curso de Engenharia de Alimentos

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Conteúdo do curso

BIOQUIMICA DE ALIMENTOS

4 aulas

-A química e os alimentos
-Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionais
-Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioração
-Proteínas: conceito e importância

BIOQUIMICA DE ALIMENTOS II

4 aulas

-Vitaminas e minerais: conceito e importância
-Hortaliças: definição, composição química e classificação
-Cereais e leguminosas: definição e composição química
-Frutas: definição

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

4 aulas

-Fungos e vírus como agentes deteriorantes em alimentos
-Pesquisa de microrganismos patogênicos em alimentos
-Infecções e intoxicações alimentares
-DTA - Doenças transmitidas por alimentos

SEGURANÇA ALIMENTAR

4 aulas

-Fundamentos de gerenciamento de segurança alimentar
-Contaminação, deterioração e preservação de alimentos
-Grupos de alimentos e seus contaminantes
-Água de consumo: fontes, tratamento, padrões de potabilidade e análise bacteriológica

SEGURANÇA ALIMENTAR II

4 aulas

-Fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano dos alimentos
-Introdução aos alimentos seguros
-Toxicologia dos alimentos
-Avaliação de risco microbiológico

PLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO ALIMENTAR

4 aulas

-Fatores que influem no planejamento
-Setores do serviço de alimentação, dimensionamento da área física, dimensionamento dos equipamentos
-Layout, fluxograma e informatização
-Planejamento e gerenciamento de unidades de alimentação e nutrição

GESTÃO DA PRODUÇÃO ALIMENTAR

4 aulas

-Noções de Custo
-Gestão de custos
-Sistema de controle de custos, formação de preço e plano de contas
-Ficha de cálculo de custos, ficha de controle de estoque e mapa de apuração de controle diário

GESTÃO DA PRODUÇÃO ALIMENTAR II

4 aulas

-Custo da mercadoria vendida (c.m.v.), determinação do preço de venda
-Fluxo de caixa: o que é fluxo de caixa? Implantação e operacionalização do fluxo de caixa
-Legislação, logística e compras em alimentos e bebidas
-Tendências e oportunidades do setor de alimentos e bebidas

CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS

4 aulas

-Histórico dos procedimentos de controle de qualidade
-Normas e padrões de qualidade - legislação de alimentos
-Ferramentas de controle preventivo e operacional da qualidade e segurança dos alimentos
-Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

CONTROLE DA QUALIDADE E AVALIAÇÃO DA PRODUTIVIDADE

4 aulas

-Controle de qualidade e avaliação do serviço: programa de qualidade e métodos para avaliação
-Avaliação da produtividade: sistema de fluxos, indicador de rendimento de mão de obra e índice de produtividade individual
-Avaliação da produção: dos processos, da produção de refeições, dos desperdícios e dos resultados
-Sistemas especiais de fornecimento de refeições

TECNOLOGIA ALIMENTAR

4 aulas

-Tecnologia de alimentos de origem vegetal
-Métodos para detecção de fraudes e adulteração de alimentos
-Relação do consumidor com as inovações tecnológicas para a produção de alimentos
-Tecnologia de alimentos de origem animal

TECNOLOGIA ALIMENTAR II

4 aulas

-Alimentos funcionais e as perspectivas de inovação
-Inovação da área de alimentação
-Inovações no processo de conservação de alimentos: calor, frio, umidade e adição de solutos
-Inovações no processo de conservação dos alimentos: irradiação, defumação e modificação da atmosfera

Avaliações dos alunos

(5)
Eufelia Jerônimo da Silva

Eufelia Jerônimo da Silva

Há 1 ano

Gostando muito dos temas e dos assuntos abordado...

Ana Lucia Zocchio

Ana Lucia Zocchio

Há 1 ano

Excelente! Vai agregar muito na minha atual função!

Vanessa Alexandra Gamboa da Silva Rodeguer

Vanessa Alexandra Gamboa da Silva Rodeguer

Há 1 ano

Amando, bem explicativo de fácil clareza e bons materiais! Parabéns!

Patrícia Câmara de Souza

Patrícia Câmara de Souza

Há 1 ano

Muito bom o conteúdo e bem intuitivo Ainda ficou meio perdida nos exercícios, mas estou me esforçando e absorvendo todo o material,

Sonia Regina Lirani

Sonia Regina Lirani

Há 5 meses

Estou achando excelente.

Até 15x R$ 99,00

Total:R$ 3.750,00

Este curso inclui:

48 videoaulas
Material complementar
Certificado MEC
Suporte ao aluno

⚡ Promoção por tempo limitado!

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Veja o que nossos alunos estão dizendo

Descubra relatos reais de quem já viveu essa experiência e veja como nossos cursos impactaram a trajetória dos nossos alunos.

O curso é muito interessante e tem um excelente material.

Gecilia Ferreira Guimarães Soares

Ótimo curso, muito interativo e bem contextualizado...

Clenubia Pessoa de Sousa da Cunha

Ótimo, muito pertinente.

Catia de Oliveira Catirina

Muito bom! Estou gostando demais!

Danielle Cristine Gomes de Oliveira

Estou gostando muito.

Maria da Glória do Amaral Salari

Muito bom. Parabéns.

Simone Aparecida De Assumpção

Aprendi muito com o curso!

Ana Maria Mansano Guedes

Estou muito satisfeita com este curso.

ELIENE MORAIS GOMES DE OLIVEIRA

Muito didático! Estou adorando!! Obrigada pela oportunidade!!

Silvana Aparecida Rodrigues

Estou gostando muito!

Selma Maria de Araújo Akiyama

Muito bom... Vou tirar um grande proveito das aulas... Obrigada

Valdirene Metz

Adorei as videoaulas!

Ana Paola Marins de Souza Cintra

Estou adorando o curso. O conteúdo é esclarecedor e pertinente. Muito bom, mesmo! Parabéns.

Mirian Urnauer Machado

O curso é bem elaborado e de fácil entendimento

Gilmar de Almeida

Espantosa a clareza desse professor. Parabéns!

Maria Dulce Gehrke

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